Von nachgekochten römischen Banketten bis zur Avantgarde-Küche, die vergessene Pflanzen der Bronzezeit neu entdeckt: Eine Reise zu Restaurants, die wie Zeitmaschinen funktionieren. Es ist mehr als nur Nostalgie. Wer heute in den Alpen, an der Mosel oder in der Wachau speist, beißt oft in jahrtausendealte Geschichte. Ein Stück Keramik in einem Museum ist stumm –…

Das flüssige Gedächtnis: Eine 8.000-jährige Reise zum Urgeschmack der Menschheit Von den neolithischen Lehmböden Georgiens bis in die Sternegastronomie der Gegenwart: Wein ist weit mehr als vergorener Traubensaft. Er ist ein kulturelles Archiv, ein rituelles Bindemittel und die molekulare DNA unserer Zivilisation. Wer heute ein Glas hebt, tritt eine Zeitreise an, die vor acht Jahrtausenden…

Frohes neues Jahr! Ich hoffe, ihr seid voller Glück und Gesundheit in das neue Jahr gestartet. Mögen all eure Pläne und Vorhaben gelingen. Auch für diesen Blog steht eine große Veränderung an: Ich wandle das Format in einen Podcast um. Um die kulinarische Geschichte noch lebendiger zu machen, suche ich aktuell zwei bis drei Co-Moderatoren…

Die DNA der Exzellenz: Eine Zeitreise zum Ursprung des Geschmacks Wolfsburg, heute. Das Licht im Aqua bricht sich in den massiven Glasstelen, während Sven Elverfelds Team die ersten Amuse-Bouches mit chirurgischer Präzision platziert. Ein einziger Löffel, eine perfekt austarierte Emulsion – es ist die Spitze dessen, was wir heute als Fine Dining definieren. Doch während…

Der Duft der Jahrtausende: Eine Reise zum Ursprung des Festmahls Draußen klirrt die Kälte, der Frost zeichnet filigrane Muster an die Fensterscheiben, während drinnen das warme Licht der Kerzen auf weißem Leinen tanzt. Der Hauptdarsteller des Abends betritt die Bühne: Ein goldbraun glänzender Gänsebraten, dessen Haut unter dem Tranchiermesser verheißungsvoll knuspert, flankiert von tiefrotem Apfelrotkohl…

Der Kürbis – ein scheinbar schlichtes Gemüse, das jedoch eine Geschichte erzählt, die weit über den Tellerrand hinausreicht. Seit Jahrtausenden begleitet er den Menschen nicht nur als Nahrung, sondern auch als kulturelles Symbol, als Heilpflanze, als wirtschaftlicher Faktor und als Inspiration für die Kunst. Seine Reise führt durch prähistorische Siedlungen Mittelamerikas, über klösterliche Gärten des…

Die unerwartete Geschichte einer einfachen Knolle Manchmal genügt eine einzige Pflanze, um die komplexen Verflechtungen von Kultur, Geschichte und Gesundheit sichtbar zu machen. Knoblauch, diese unscheinbare Zwiebel, entpuppt sich als Schlüssel, der Türen öffnet – zu verborgenen archäologischen Schichten, alten Ritualen und reichhaltigem gastronomischem Erbe. Seine tiefe Verankerung in der Menschheitsgeschichte und in der Kunst…

Eine Pflanze, die heute auf unseren Tellern oft unscheinbar wirkt, trägt eine Geschichte in sich, die so vielfältig und kraftvoll ist wie ihre grünen Blätter: Spinat. Seine Reise vom Ursprung in den rauen Bergregionen Persiens bis zu den prunkvollen Tafeln der Barockzeit erzählt mehr als nur von Ernährung. Sie erzählt von Kultur, Gesundheit und der…

Vom Ursprung bis zur Globalisierung: Die Geschichte der Zitrone Es fasziniert mich immer wieder, wie sich eine Frucht als stille Zeitzeugin durch die Jahrtausende bewegt und in verschiedensten Kulturen ihre Spuren hinterlässt. So ist es auch mit der Zitrone – sie erzählt nicht allein von biologischen Fakten, sondern von einer faszinierenden Reise durch Handelswege, Gärten…

In einer Welt, die sich rasch verändert und zunehmend von unvorhersehbaren Kräften des Klimas geprägt ist, richtet sich unser Blick zurück – zu jenen Jahrhunderten und Jahrtausenden, in denen Menschen aus Notwendigkeit lernten, behutsam mit der Natur und ihren Ressourcen umzugehen. Unsere Esskultur ist kein statisches Erbe, sondern ein lebendiges Zeugnis der Anpassung, Innovation und…